速度至上

许多消费者都觉得自己的个人生活及职场生涯正处于快速发展当中。例如,当日/一小时内送货、及时满足、7天24小时经济等概念正在以前所未有的速率推动人们对于“速度”的需求。

虽然这带来的不一定是负面影响,但它的确大幅改变了消费者们的行为方式。消费者们在超市中购物时,愈发地注重“省时省事”的功能,以期减少和简化生活压力。25-34岁间的千禧一代由于需要长时间工作/上班路程很远,因此对于这些省时产品尤为青睐。[1]

所有这些因素都给品牌和厂商带来了更大的压力,促使它们推出省时的解决方案。对于面向家中消费者(没时间做饭)、餐厅消费者(希望快速用餐)的厂商,以及餐饮行业的专业人士(同样有时间压力)来说,情况都是如此。烹饪的耗时成为了重要因素,而作为烹饪过程中的主要环节,冷却的速度也变得尤为关键。

大家都想快点儿!

家中用餐的消费者不愿/没时间做饭,美国家庭平均每天花费110分钟做饭,而在20世纪60年代,这一时间为150分钟。青年潮一代 (在2017年的年龄为53-61岁间)认为非常有必要将晚餐压缩在10分钟以内[2]。不过在餐厅,时间同样很重要。时间紧迫的用餐者更为注重方便和廉价,而服务方会运用先进技术,通过提供“快餐”的方式满足其需求。[3]

我们如何帮助您把握机会?

在大规模的食品加工过程中,每一分钟都不可忽视。因此,若能跳过加热和/或冷却环境并节省时间,就意味着效率和产出的提高。

CRYOGEL® (混配使用)和INSTAGEL®(直接使用)具有与传统明胶相同的特性(质地、口感、粘稠度、融化口感等),但无需经过加热和冷却阶段。实际上,它在接触到低温液体后就会立即溶解,从而有效地减少食物在上餐前的等待时间。您的客户(以及他们的顾客)肯定会为此感到欣喜。

而且这还没有包括节省电力方面的优势!

[1] GlobalData's Q3 global survey, 2016; [2] "The Future of Dinners", NPD Group, 2018; [3] "Food Service Trends 2018", Mintel, US.