Receta: Mousse de salmón

Ingredientes


TEXTURA™ Tempo B : 7 g (2,16 %)
Aceite de oliva : 21 g (6,49 %)
Agua : 100 g (30,89 %)
Salmón ahumado : 100 g (30,89 %)
Pimienta : 0,75 g (0,23 %)
Jugo de limón : 10 g (3.09 %)
Rábano picante : 15 g (4,63 %)
Crema parcialmente batida : 70 g (21,62 %)

Salmon mousse

Preparación

1. Cortar el salmón ahumado y procesar con agua utilizando una batidora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Añadir la pimienta, el jugo de limón, el rábano picante y mezclar.

3. Mezclar el producto TEXTURA™ Tempo B con el aceite de oliva y añadir a la preparación, procesando durante 30 segundos.

4. Vierte la mezcla en un bowl grande y añade la crema batida, mientras remueves cuidadosamente con un batidor de mano.

5. Rellenar los moldes y refrigerar durante unas 2-3 horas a 2-8°C.

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